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凉拌香菇芦笋虾球的做法

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春天了,饮食上既不能吃太油腻,也不能太素淡,尤其是家有脑力工作者和上学的孩子,在饮食搭配上更要细心。老公和孩子的午餐都在公司或者学校解决,所以这一早一晚两餐真是不能糊弄,天天我都在为每顿吃什么花心思,怎么着能让普通的饭菜也吃出新意来。就比如今天的这道凉拌虾球,本来是好大个的虾,如果红焖又漂亮又有滋味,但是我家孩子不喜欢那个重口味,而且剥壳也麻烦,料汁沾得满手都是。所以一般我都是把大虾剥壳再做菜,虽然我费了点事儿,但是一口一个,大人孩子吃起来真轻松,能把注意力集中在饭菜的滋味上。
要说大虾不便宜,35元一斤,但一周吃一次,对于普通家庭来说,还是可以承受得起的。虾营养极为丰富,蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,对老年人和儿童能补中益气,提高免疫力。虾的烹制过程短,营养流失得少,其制作时间和鲜嫩的口感赛过猪肉牛肉,不失为一道简单省事的好食材。今天我要做的大虾不炸不烤出锅就成球,一口一个真嫩,老公孩子每周都要吃。你学会了,也一定要给自己和家人做噢,对于爱美想瘦身的女生,这也是一道清脂减肥菜,调味料只用到两种就OK。

食材明细

主料
辅料

凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤

  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:1
    1
    大虾清洗干净,选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜;
  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:2
    2
    去虾壳、虾头剥掉,虾尾可留着,做出来的虾球漂亮;顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出;
  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:3
    3
    虾仁用水清洗一遍后,用利刀在虾背处从头到尾划开,腹部不要划断;
  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:4
    4
    芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂;
  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:5
    5
    芦笋斜切成寸段,香菇切厚片;
  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:6
    6
    芦笋入开水中焯变色焯出,冲一遍凉水,保持脆、绿;
  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:7
    7
    香菇入水中焯1分钟,捞出过凉水;
  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:8
    8
    虾仁入开水锅中,水再次沸腾后煮30秒捞出,不要过凉水;
  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:9
    9
    将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中,撒少许盐、倒适量橄榄油,混合均匀即可食用。
  • 凉拌香菇芦笋虾球的做法步骤:10
    10
    虾仁自带鲜香味,与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇,简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。

小窍门

1. 大虾剥壳,尾巴可留可不留,留下来因为有红色的点缀,整道菜看着更喜庆;一定要从虾背划开,才能形成虾球;
2. 配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整,比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的;
3. 整道菜是素雅清淡的,放点盐和橄榄油就可以;橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用,大多数人都可食用。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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