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红豆双皮奶

红豆双皮奶的做法

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“双皮奶是一道经典的港式甜品，许多MM的大爱，其实制作工艺并不复杂，入口香嫩软滑又极富营养，与红豆搭配是绝佳组合。花上一个小时，自己动手制作，入口别有一番滋味。”

食材明细

主料

牛奶 500g
蛋清 4个鸡蛋的量
红豆 150g（一次多煮了点，用不完）

辅料

雀巢淡奶油 适量，依个人口味添加
枸杞适量

配料

冰糖适量，依个人口味添加

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

红豆双皮奶的做法步骤

1
红豆、枸杞洗净，依据个人口味加入适量冰糖，加少量水，入压力锅煮30分钟。
2
煮熟的红豆。每次可以稍微多煮一点，留着配其他甜品，或是当红豆沙吃，也是不错的。
3
基本原料，牛奶（要全脂的）、鸡蛋、淡奶油（依个人喜好，不要也可以）、冰糖，很简单。
4
牛奶中倒入小锅中，加入适量淡奶油和冰糖，即将煮沸时关火，分别倒入3个小碗中，晾凉备用。
5
用蛋清分离器分出4个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着做成蛋皮，火腿切片，用小面包夹着变成了自制小汉堡，不浪费哦！）
6
蛋清打散备用。
7
晾凉后的牛奶已经结出一层奶皮，用小叉子挑开旁边，将牛奶缓慢倒入大碗中，小碗中留少量牛奶，防止奶皮粘连碗底。
8
小碗里能看到奶皮哦！
9
打好的蛋清撇去上面的气泡，倒入大碗中，与牛奶搅拌均匀。
10
将混合好的牛奶蛋液沿碗壁缓缓倒入小碗中，奶皮浮起。
11
小碗上加保鲜膜，入蒸锅，中火蒸15－20分钟。
12
牛奶蛋液凝固即可。
13
加上红豆，即成一份香滑可口的红豆双皮奶，不含任何添加剂，美味又养颜。

小窍门

开始只蒸了10分钟，发现还没有完全凝固，可能我的方子放的蛋清比较多，不太容易熟，又加蒸了10分钟左右。加入淡奶油，味道更香浓，如果没有可以不放。

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使用的厨具：蒸锅

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