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红豆双皮奶的做法

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双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品

食材明细

主料
辅料

红豆双皮奶的做法步骤

  • 红豆双皮奶的做法步骤:1
    1
    牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸
  • 红豆双皮奶的做法步骤:2
    2
    加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮
  • 红豆双皮奶的做法步骤:3
    3
    用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
  • 红豆双皮奶的做法步骤:4
    4
    这时表面形成的奶皮留在小碗底
  • 红豆双皮奶的做法步骤:5
    5
    蛋白搅散
  • 红豆双皮奶的做法步骤:6
    6
    牛奶中加入细砂糖拌匀
  • 红豆双皮奶的做法步骤:7
    7
    蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡
  • 红豆双皮奶的做法步骤:8
    8
    拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面
  • 红豆双皮奶的做法步骤:9
    9
    盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出
  • 红豆双皮奶的做法步骤:10
    10
    取出之后再表面撒上适量的红豆
  • 红豆双皮奶的做法步骤:11
    11
    成品欣赏
来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品
使用的厨具:电磁炉
所属分类: 小吃   甜品   小清新   下午茶   广东小吃  

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