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夏日甜品----红豆双皮奶

夏日甜品----红豆双皮奶的做法

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“以前总喜欢在外面买一杯清凉的双皮奶来解暑，但总感觉香甜有余，奶香不足。一直以为制作双皮奶是件很复杂的工艺，但是今天第一次自己尝试做双皮奶，只要有耐心、细心，保证做出来绝对会成功。味道一级棒哦~”

食材明细

主料

牛奶 250ml
蛋清一个
红豆沙 适量

辅料

糖适量

奶香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

红豆双皮奶的做法步骤

1
准备原料。
2
先将新鲜的牛奶煮热，但不能开。否则会破坏奶质结构，致使不易结皮。
3
趁热倒在碗里，等待自然放凉。
4
把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。
5
放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮。这就是双皮奶的第一层奶皮啦。
6
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
7
把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。
8
把过好筛的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮就会慢慢地浮起。
9
敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
10
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

小窍门

1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

来自美食天下小狼之之的作品

使用的厨具：蒸锅

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