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凉拌凉粉首发

钕孩冭迗眞♀

凉拌凉粉的做法

1张图片

“凉粉很有名的川菜之一，夏天来了凉拌来吃，真的特别舒服，不是一般的酸爽，做法也很简单，撸起袖子学起来吧”

食材明细

主料

豌豆粉 1袋

辅料

酱油 3勺
蒜泥 4瓣
葱花适量
香油 2勺
醋 1勺
花椒粉 1勺

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌凉粉的做法步骤

1
重中之重……必须在场
2
倒入适量的清水，将豌豆粉倒入，用筷子搅散
3
水烧开后，慢速倒入面糊，筷子不停搅动，以免煮来成块了……
4
开小火筷子不停的整锅搅动，以免结块
5
烧至全透明即可装盘了，整个过程大高5-10分钟之间就可以
6
装盘冷切成型
7
放了点冷水，直接泡在水里冷的快些，时间宽裕的，建议等它冷却个4-6小时左右
8
葱切段装盘，接着3勺酱油、2勺香油、适量蒜泥、花椒粉、葱花，1勺醋、1勺红油海椒调成酱汁备用
9
成型后的凉粉，透亮透亮的，看着就觉得舒服😌
10
切条装盘
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淋入调好的酱汁，搅拌均匀
12
喜欢吃辣的，可以加一勺这个红油海椒进去，味道更棒👍
13
这个泡菜是我个人喜好加进去的……搭配起来口感好是不错的
14
最后撒上葱花，装饰又提味
15
完美装盘即可食用，炎热的一天，来一口凉拌的凉粉，大写的满足。

小窍门

1、面糊倒进锅时，一定要不停的搅拌，要不会有一些被煮成块了弄不散的，很影响口感（我忙着拍照，就有些结块了）。
2、一般整完等它冷却后更好，时间能有五六小时会比较合适。

来自美食天下钕孩冭迗眞♀ 的作品

使用的厨具：炒锅

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