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白胡椒猪肚汤

白胡椒猪肚汤的做法

4张图片

“白胡椒具有温中，下气，消炎，解毒之功效。
和具有健益脾胃，补虚损的猪肚一起共烹，在寒冷的冬天，对因脾胃虚寒引起的胃痛腹胀者大有益处。”

食材明细

主料

猪肚一个

辅料

胡萝卜 一根
竹笋 50克
木耳适量
上海青 1颗
蒜苗 2根

配料

葱适量
姜适量
白胡椒粉 8克
料酒 15克
盐适量
鸡精少许
香油适量
大料 2个
碱面适量
白酒适量
醋适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

白胡椒猪肚汤的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。
3
锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。
4
汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。
5
焯烫过的猪肚切成条。
6
把肚条放入汤锅中。
7
加盖子大火煮开。
8
煮开后把上面的浮沫切掉。
9
加入白胡椒粉继续煮至40分钟。
10
胡萝卜，竹笋切片。
11
猪肚已熟挑出葱姜大料。
12
再放入胡萝卜和笋片。
13
加入洗净的木耳继续煮上10分钟。
14
调入盐。
15
再放入上海青。
16
加入少许鸡精。
17
淋入香油。
18
放入蒜苗花。
19
大火煮开关火。

小窍门

猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。
猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。

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使用的厨具：汤锅、煮锅

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