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调味辣椒油首发

调味辣椒油的做法

2张图片

“喜欢凉拌菜，看了快手大厨做菜总是用“明油”，我照着弄了简易版，并且炸了辣椒油，拌菜方便。”

食材明细

主料

洋葱半个
胡萝卜 半根
西芹三根
大蒜数瓣
生姜数片

辅料

生花椒 适量
八角适量
辣椒面 适量
辣椒碎 适量
熟芝麻 适量
熟花生 适量

中辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

调味辣椒油的做法步骤

1
洋葱、西芹切丝，胡萝卜切片，大蒜瓣拍扁，生姜切片备用。生花椒粒、大料备用。辣椒面（我用的贵州百里杜鹃蘸水辣椒面），辣椒粉（我用的黄飞鸿麻辣花生的调料），去皮熟花生、熟芝麻拌匀备用。
2
花生，辣椒面辣椒粉，放在一起备用。
3
准备好的蔬菜特写，其实还应该有大葱…没买。
4
其他调料，再来点香叶啥的也可以。
5
起锅烧油。
6
三成色油温下花椒粒大料，小火慢炸。
7
中间舀一点油将辣椒面搅拌一下。
8
这效果。
9
预处理。
10
油温升高，花椒粒发黑捞出扔掉。
11
下去蔬菜生姜大蒜。
12
中火炸制。
13
炸制蔬菜变软，继续炸至干巴捞出不用。
14
油温继续升高至冒烟。
15
浇在辣椒面上，同时搅拌。
16
搅拌均匀。
17
拌菜红油制作完毕。

小窍门

需要大葱，香叶，下次再放，另外建议都用纯辣椒，别用黄飞鸿辣椒调料不香了，555。

来自美食天下罐头食堂的作品

使用的厨具：炒锅

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