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中种蔓越莓吐司独家

中种蔓越莓吐司的做法

1张图片

“早餐做好了”

食材明细

中种

高粉 180g
酵母 3g
牛奶 75g
鸡蛋一个
盐 2g

辅料

高粉 75g
白砂糖 35g
牛奶 50g
黄油 20g
蔓越莓 适量

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

中种蔓越莓吐司的做法步骤

1
中种材料全部混合，放入大碗。
2
混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
3
经过一晚的发酵，面团呈细腻气泡。
4
辅料里除了蔓越莓黄油外，其余全部放入面包桶，加入撕碎的中种面团，启动和面程序。
5
揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。
6
直到面团呈扩展阶段。
7
最后加入蔓越莓干，揉均匀。
8
把蔓越莓混合均匀，收圆面团，启动发酵程序。
9
一个小时四十分钟后面团发酵好。
10
取出面团排气，静止十分钟。
11
分割成三等分。
12
擀开一个面团。
13
从上到下卷起来。
14
放入吐司桶，启动二次发酵程序。
15
四十分钟后，面团发酵到八分满，提前预热烤箱，150℃，35分钟，表面上色即可。
16
烤好后，取出凉透，切片，密封保存，尽快食用。或者放入冰箱冷冻，吃食取出烤箱加热一到两分钟，同样美味。

小窍门

面粉吸水量不同，加液体时请酌情。烤箱温度根据自己家的调节。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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