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韭菜盒子

春天DIY美食

韭菜盒子的做法

3张图片

“我的一个同事和我住一个单元，前段妈妈从老家来看她，带来了一大包新鲜欲滴的紫根韭菜，是胶东人最爱的头刀韭菜，同事摘得干干净净的，给了我一大把，韭菜根部泛着光，看着就有想吃的韭菜盒子的冲动，于是我拿出最快的行动力做了这个韭菜盒子，果真是好吃好吃呀。”

食材明细

主料

面粉 500克
韭菜一斤
鸡蛋四个
淡干海米 50克

辅料

花生油 适量
盐 5克
鸡精少许
香油 5克

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

韭菜盒子的做法步骤

1
淡干海米用温水泡上。
2
鸡蛋洗净打入盆中。
3
跑山鸡蛋洗干净壳，打入盆里搅散。
4
锅洗净烧干，倒入适量花生油烧热，倒入蛋液。
5
蛋液凝固后翻面煎黄。
6
用铲子或菜刀切碎，放凉备用。
7
用温水和好面，揉至面团不沾手，然后醒一醒。
8
韭菜摘洗洗净。
9
切细。
10
将海米沥水，与韭菜鸡蛋碎放入容器中。
11
加入少许香油后，和匀，再加入盐和少许鸡精，盐不用放太咸。
12
将面团揉匀，搓成甘蔗粗的条。
13
用手揪出或用刀切出乒乓球大小的剂子，压扁。
14
擀成厚薄适中的圆皮，可以比饺子皮厚些。
15
放适量馅到盒子皮上，用双手合拢后，将盒子边缘捏紧。
16
捏好的韭菜盒子雏形。
17
将盒子用手轻轻压扁。
18
用拇指和食指将盒子边捏出褶子。
19
后面的褶子要压着前一个褶子，用手指捏紧实了。
20
重复上一步动作，把褶子一个一个捏好。
21
重复上一步动作。
22
直至所有的褶子都捏好，最后一个褶子捏完后可以用食指往后一折，捏紧。
23
捏好褶子的韭菜盒子，是不是很好看？
24
不粘锅洗净，烧干后，倒入适量植物油，中火捎至七成热，放入韭菜盒子，先将一面煎出金色。
25
翻面将另一面也煎至金黄，盒子两面都煎黄酥脆以后，就可以了。
26
煎好的韭菜盒子。
27
韭菜盒子内部，韭菜翠绿，鸡蛋金黄，非常香。
28
成品。我吃上三四个都没问题。

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使用的厨具：不粘锅

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