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凉菜——芹菜木耳蛋皮丝

凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法

2张图片

“炎炎夏日，是不是不想开火煎炸烹煮？

试试这道简单清爽开胃的凉拌菜吧，或许，你会跟我一样，爱上它的味道^_^”

食材明细

主料

芹菜一棵
黑木耳 10朵

辅料

虾米适量
鸡蛋一个

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤

1
准备好所有的材料。木耳虾米泡软，洗净。芹菜去筋，洗净，切丝。
2
鸡蛋打散，撒盐少许，倒入锅内，摊成蛋皮。
3
蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，泡发的黑木耳也切丝，大海米稍稍改刀。
4
烧一锅开水，下芹菜汆烫。
5
汆烫芹菜的时候，将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味。
6
烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀装盘即可。

小窍门

1.黑木耳和虾米，最好用冷水或是温水泡发，热水烫发也可以，但是口感不如温水和冷水的好。
2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。

来自美食天下蓝晶翎的作品

使用的厨具：煮锅

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