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零失败开胃菜，凉粉

零失败开胃菜，凉粉的做法

2张图片

“自制凉粉，口感嫩滑、晶莹透澈、清爽可口。天气越来越热，赶紧去做一碗酸酸辣辣的凉粉吃吧！”

食材明细

主料

绿豆淀粉 250克
水 1250克

辅料

盐少许
糖少许
醋适量
生抽少许
蒜末少许
凉白开 适量
辣椒油 适量
黄瓜丝 适量

酸辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉粉的做法步骤

1
绿豆淀粉加250克冷水，搅拌均匀。
2
煮锅加1000克水，烧开。
3
煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊，改小火，快速贴底搅拌。
4
一直快速搅拌，煮至透明即可关火。
5
倒入不沾盘中。
6
放至冷却凝固。
7
切块。
8
碗里放入所有调料，拌匀。
9
碗里放入凉粉，放黄瓜丝，淋上碗汁即可。

小窍门

煮淀粉糊的时候一定要贴底快速搅拌，否则很容易糊底。

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使用的厨具：煮锅

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