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凉拌鱼腥草首发

凉拌鱼腥草的做法

4张图片

“鱼腥草这么拌，不腥不辣，入口鲜脆，给肉都不换，鱼腥草脂肪含量和总热量比较低，在吃同样量食物的情况下，鱼腥草不会长胖”

食材明细

主料

鱼腥草 2把

辅料

盐少许
大蒜适量
香醋适量
生抽适量
朝天椒 少许

原味口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

凉拌鱼腥草的做法步骤

1
买来的鱼腥草地下茎除去节上的毛根，这个鱼腥草根部很少，不知道是不是根部单独处理了，基本上都是枝叶，反复清洗干净。大蒜去皮洗净
2
洗净后的鱼腥草有根部比较长的可以切段，切至3公分左右的小段，没有根部的小草可以直接食用
3
要想把鱼腥草那股浓重的腥味去掉，需要烧一锅热水，等到水烧开，倒往锅里加入点白醋，然后再放点盐，最后放入鱼腥草焯一下，烫一下即可，别焯过了
4
焯好的鱼腥草放入凉水中浸泡一会儿，这样有助去除腥味儿，然后捞出控净水分
5
大蒜拍一下，然后切碎
6
取大盆，放入控净水分的鱼腥草，加入蒜碎
7
加入香醋、生抽调味，醋要多放一些才有味道，喜欢的可以炸点辣椒油，根据个人喜好的口味添加调味料
8
装盘，端上餐桌。也可以搭配一些其他食材一起凉拌，不过原汁原味的鱼腥草才能够发挥其最大的营养功效。

小窍门

1、能接受腥味的可以不焯水，我在回来的路上，饭店做的都是不焯水的凉拌鱼腥草，北方人吃不惯，南方的同学都认为很好吃。
2、凉拌鱼腥草要多加一些醋和蒜，开胃又去腥，能吃辣的可以加点辣椒油，调味料可根据个人喜好的口味添加。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

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