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网红爆头八爪鱼的做法

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小耿心心念念要吃“爆头八爪鱼”也不知是个什么东西,网购了些,就是很辣的八爪鱼,辣得直冲脑门,所以才要用“爆头”来形容吧,几十块的东西就几个指甲盖大的八爪鱼,本着美食人刻苦钻研的精神,自己做,关键自己做的安全,卫生。

食材明细

主料
辅料

网红爆头八爪鱼的做法步骤

  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:2
    2
    香叶,花椒,丁香,八角,草果加开水浸泡半小时。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:3
    3
    八爪鱼处理干净。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:4
    4
    清水加葱,姜烧开。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:5
    5
    加入八爪鱼汆烫几十秒捞出。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:6
    6
    锅中加少许的油,加入所有的香料,葱,姜,郫县豆瓣,火锅底料,干辣椒小火炒香。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:7
    7
    加入清水烧开。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:8
    8
    用漏勺捞出里面所有的辅料。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:9
    9
    加入八爪鱼,小米椒,老抽,生抽,料酒,白糖。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:10
    10
    烧开,再小火煮5分钟。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:11
    11
    装保鲜盒放凉后进冰箱冷藏2小时以上。
  • 网红爆头八爪鱼的做法步骤:12
    12
    麻辣鲜香的爆头八爪鱼就做好了。

小窍门

1.八爪鱼煮的时间不要长,用浸泡的方法使八爪鱼入味。
2.香料用开水浸泡可以去除香料中的苦涩味。
3.煮卤汁时水不要太多,能够将八爪鱼浸没就可以。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅、炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  

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