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古早味蛋糕独家

古早味蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 90克
玉米油 75克
鸡蛋 6个
牛奶 60克
砂糖 75克

辅料

醋 3滴

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

古早味蛋糕的做法步骤

1
将玉米油倒入锅中，上炉将油加热至冒烟出小拉丝状离火。
2
将牛奶倒入蛋黄里拌均。
3
低筋面粉倒入牛奶里拌均。
4
加入砂糖拌均。
5
热好的玉米油倒入拌均。
6
蛋清里加入几滴白醋，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
7
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
8
再将剩下蛋白倒入面糊里，用上下翻拌的手法混合均匀，（不能划圈哦，以免鸡蛋消泡）。
9
将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具里，轻震几下出气泡。预热好烤箱150度。
10
将蛋糕糊放入烤盘里，模具坐在水面上，用水浴法烤制，上下火150度烤90分钟即可出炉。
11
成品，凉却后切块食用。

来自美食天下建业五金的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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