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清汤狮子头

鸣翠燕
清汤狮子头的做法

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食材明细

主料
辅料

清汤狮子头的做法步骤

  • 清汤狮子头的做法步骤：1
    1
    肉末加入姜葱、盐、淀粉、料酒顺一个方向搅拌。
  • 清汤狮子头的做法步骤：2
    2
    加入适量的水继续搅拌至肉末上劲。
  • 清汤狮子头的做法步骤：3
    3
    锅中水烧开。
  • 清汤狮子头的做法步骤：4
    4
    戴上一次性手套后将肉末在手上反复摔打成团。
  • 清汤狮子头的做法步骤：5
    5
    放入烧开的水中。
  • 清汤狮子头的做法步骤：6
    6
    大火烧开后放入适量鸡油转小火慢炖。
  • 清汤狮子头的做法步骤：7
    7
    炖至狮子头入味软烂后放入青菜。
  • 清汤狮子头的做法步骤：8
    8
    青菜变色后关火即可。
  • 清汤狮子头的做法步骤：9
    9
    成品盛盘。

小窍门

正宗狮子头是选择6瘦4肥的肉自己切小丁剁碎（不要剁太碎），我嫌麻烦直接搅碎，（口味还是一样的）。
来自 美食天下 鸣翠燕 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 汤类   家常菜   私房菜   汤羹  

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