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艾叶青团首发

艾叶青团的做法

2张图片

“我们这说，艾叶从清明开始吃到端午，艾叶青团好吃大家都知道，馅料可是千万种，我觉得肉馅特别香，豆沙、芝麻、花生也不错，但我钟爱肉馅。”

食材明细

主料

艾叶 50g
糯米粉 500g

辅料

玉米一根
佛手瓜 一个
肉末 250g
葱花适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

艾叶青团的做法步骤

1
准备好食材
2
艾叶草摘嫩茎叶，清洗干净。
3
艾叶先焯水，去掉苦水。
4
把捞起来的艾叶草放料理机中，加入一碗水。打成糊状。
5
倒入糯米粉中，搅拌均匀。
6
和成三面光滑，放置几分钟。
7
玉米剝粒，佛手瓜切丁，配姜葱。
8
分别炒香肉末和配菜，再一起翻炒调味。
9
一切准备完毕。接下来就是技术实操了。
10
取一小剂子，和做包子一样，把馅包住，在手心滚圆，放入垫有粽叶的蒸笼，粽叶可以用其他菜叶代替。
11
一斤糯米粉刚好能做两个蒸笼，25个，码好水沸腾盖上盖子计时，蒸十分钟即可。
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成品
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成品

小窍门

1、艾叶草需要焯水去苦水，漂洗去较重的艾叶味。
2、馅是炒熟的，蒸汽上来蒸十分钟即可，蒸过久青团子容易塌。
3、蒸熟后三五分钟打开盖子，凉凉三分钟再捡，趁热捡特别粘手，放几分钟就不粘了。

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