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艾叶青团

快乐海洋☀️

艾叶青团的做法

1张图片

“春天，艾叶的清香醉人心脾！一口一口吃点，再好不过啦！”

食材明细

主料

辅料

小苏打 5g
白砂糖 50g

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

艾叶青团的做法步骤

1
艾叶清洗干净。
2
锅里清水+小苏打（小苏打是为了保持艾叶的翠绿色）。
3
将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中，焯水2分钟。
4
捞起已焯好的艾叶，放在清水下冲洗1分钟（冲点小苏打和艾叶的涩水）。
5
将冲好的艾叶+清水放入破壁机，打成稀泥。
6
将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，用艾叶水揉面，揉成如图的面团。
7
将面团均匀分成50g左右的小面团备用。
8
蛋黄放锅里蒸熟（忘记拍照了）之后，压碎后与肉松混合，再加入沙拉酱（沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起）。
9
将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子（有多少颗面团，就准备多少颗肉松蛋黄团子）。
10
将肉松蛋黄团子包入面团里面，搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层，铺上油纸或菜叶（防止青团粘在锅底），将揉好的青团放入锅内）。
11
中火蒸10分钟后，改小火蒸5分钟。
12
青团出炉，咬一口，艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起，冲撞味蕾，美哉！

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使用的厨具：榨汁机

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