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艾叶青团

艾叶青团的做法

2张图片

食材明细

主料

艾叶 500g
糯米粉 700g
澄面 100g

辅料

烤花生 120g
炒黑芝麻 100g
炒白芝麻 20g

调料

糖 220g
清水 750ml
小苏打 5g
熟油少量

香草口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

艾叶青团的做法步骤

1
新鲜采摘的艾叶。
2
糯米粉、澄面也叫小麦淀粉。
3
烤花生，炒芝麻，白砂糖。
4
用水烧开倒入艾叶。
5
加入五克小苏打，煮两分钟，把苦涩味煮掉即可。
6
捞出后放入凉水中。
7
攥干水分。
8
艾叶放入破壁机，加入750ml的水。
9
搅打成汁。
10
打好的青汁，重新倒入锅内煮开。
11
煮开后关火，放入糯米粉和澄面。
12
再加入100克的白糖。
13
活成面团。
14
接下来做馅，芝麻放入打粉机。
15
打成粉末。
16
接着打烤花生，喜欢吃颗粒状的，用擀面杖碾碎即可，只因我家老人牙口不好，所以打成粉末了。
17
打好的花生末。
18
芝麻、花生、糖拌一起。
19
搅拌均匀即可。
20
取一个面剂搓成圆球。
21
做成小窝。
22
加入馅料，把口封住即可。
23
搓成圆球，垫上油纸。
24
水开入锅蒸十分钟。
25
时间到。
26
表面刷上熟油防粘。
27
外皮有艾草的清香，软糯Q弹，花生芝麻馅又酥又香。
28
成品。清明节气吃艾叶青团，寓意着团圆，同时也表达对先人思念之情。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：蒸锅

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