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艾叶青团

艾叶青团的做法

1张图片

“清明前后春水充沛，这时的艾叶嫩绿茂盛。用它做成的青团，Q口弹牙，馥郁芳香！咬一囗，春天的感觉！”

食材明细

主料

糯米粉 800g
粘米粉 200克
艾叶 1000g
水 600ml
咸蛋黄 20个
肉松 250g
白沙糖 20g

辅料

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

艾叶青团的做法步骤

1
艾叶洗干净。
2
把锅里的水煮开，放些食用碱，煮10分钟。
3
捞起焯水放进料理机，加点水，打成汁液，把汁液加热至80度左右。
4
倒入糯米粉和粘米粉，加少许白糖，加几滴橄榄油，用筷子搅成絮状。
5
把混合材料用手揉成光滑面团静置备用，接着准备馅料：蛋黄放进烤箱上下火120度烤5分钟，拿出来压碎，放入肉松，加入沙拉酱拌匀，捏成剂子备用。
6
把艾叶粉团分成剂子，用双手捏成窝状，包入馅料，收口，把生胚放进处理好的芭蕉叶上（芭蕉叶要扫一层油）。
7
生胚放入蒸笼，水开之后放进锅里大火蒸18分钟，关火，焖5分钟。
8
绿油油的艾叶青团出锅啦。
9
咬一囗，春天的感觉😄。

小窍门

可用澄面代替粘米粉。

来自美食天下花样厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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