您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃清明

艾叶青团，青青我心

3张图片

“每年清明时节，家家户户少不了的一道美食，艾叶青团（我们家乡称为清明果），艾糍软糯清香，深受大家喜爱，食一口艾糍饮一口茶，人生乐矣。”

主料

辅料

调料

1
当年朋友给了一袋带根的艾叶，于是我把根留在这片地上，每年这个季节都会有艾叶冒出来！有条件的可以自己摘一点，每年就有的吃啦😄
2
没有施过肥，艾叶有点瘦，但是很香很香，煎鸡蛋做艾糍都可以😄
3
准备好馅料，这次做的是芝麻花生馅（这次纯手工有点费力）花生和芝麻小火炒熟，一定要不停翻炒哦，炒熟后打碎（什么方法都可以哈😊），我是用手捣碎，累死⊙﹏⊙加入适量糖拌匀（糖的量就看个人了哦😊）
4
馅料准备好，可以煮艾叶，要想保持艾叶的青绿，一定要加入适量的小苏打！水开加入小苏打，放入艾叶焯水，捞出浸凉水，洗两三遍，去除苦味。再烧开水，加入小苏打煮刚才洗净的艾叶，煮到用手指一捏就烂的状态就ok。
5
和面，煮烂的艾叶捞出加入糯米粉和粘米粉（纯糯米粉太黏，消化不太好），糯米粉和粘米粉的比例大概2：1，不用太精准，我是边加边和（刚刚煮出来艾叶有点烫，要当心），和到软硬适中就好😄
6
开始包馅料啦。
7
我不喜欢手粘粘的样子，多拍了点粉在手上，看着不绿，但是蒸出来绿油油。
8
水开上锅蒸8-10min，起锅，稍放凉，就要给艾糍翻一个面，要不然会粘在布上哈😄稍放凉更好吃哦😊