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提拉米苏

提拉米苏的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

吉利丁片 10克
蛋黄 2个
白糖 50克
防潮可可粉 适量
水适量

甜味口味
冷冻工艺
数天耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
可可戚风蛋糕一个，用刀片成薄片
2
材料：蛋黄、淡奶油、马斯卡彭
3
材料：吉利丁片用冷水浸泡至软，蛋黄打散、牛奶加入糖小火煮开后延着碗边缓缓倒入打散的蛋黄中，边倒边搅拌至变冷，以免将蛋黄烫成蛋花
4
淡奶油加入糖打发至有纹路即可
5
奶油奶酪打至顺滑后加入蛋黄液和隔水融化的吉利丁片搅拌均匀
6
将淡奶油和奶油奶酪糊混合均匀
7
在模具里放入一片蛋糕刷上（咖啡加入水冲成咖啡液后加入朗姆酒）咖啡液后到入奶油奶酪糊，继续放入一片蛋糕刷上咖啡液，全部倒入奶酪糊后放入冰箱冷藏一晚
8
用电吹风脱模撒上可可粉和糖粉（模版没有放好导致表面的大嘴猴走样，请忽略）
9
切块装盘
10
装盘

小窍门

喜欢甜的朋友可以再加入20克糖

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：打蛋器

所属分类：烘焙

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