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酱香卤牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料

酱香卤牛肉的做法步骤

  • 酱香卤牛肉的做法步骤:1
    1
    准备一个牛健子,清洗干净。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤:2
    2
    准备卤水配料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤:3
    3
    将牛健子切成四块,放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮,焯一下水去除血沫。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤:4
    4
    焯过水的牛健子放入高压锅中,加入步骤2中的卤料。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤:5
    5
    再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水,上盖煮冒气后转小火压20分钟。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤:6
    6
    压熟后继续在卤水中泡浸半天,盛出后自然凉干。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤:7
    7
    成品图。

小窍门

1、可以选用牛健子或是牛肉,卤制之前最好先泡浸或是焯水处理,这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间,但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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