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酱香卤牛肉

零下一度0511
酱香卤牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料

酱香卤牛肉的做法步骤

  • 酱香卤牛肉的做法步骤：1
    1
    准备一个牛健子，清洗干净。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤：2
    2
    准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤：3
    3
    将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤：4
    4
    焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤：5
    5
    再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤：6
    6
    压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。
  • 酱香卤牛肉的做法步骤：7
    7
    成品图。

小窍门

1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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