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豆角焖面

小白白的美食

豆角焖面的做法

1张图片

“最爱的面食，懒人必备”

食材明细

主料

面条 1盘
豆角 1盘
洋葱四分之一个
西红柿 1个
肉丝一小碗
姜片 3-4片
蒜瓣 4-5瓣

辅料

盐适量
糖适量
花椒粉 适量
老抽适量
蚝油适量
八角 1个
草果一个
草豆蔻 一个

原味口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

豆角焖面的做法步骤

1
如图准备食材，肉丝放少许盐、水搅匀（最好是用五花肉，我家小朋友不喜欢五花肉就改用肉丝，加上比较懒肉丝可以买不用切）；
2
西红柿、洋葱切小块；姜切片、蒜剥好；肉丝抓淀粉，少许油先煸炒一下备用；
3
锅内倒比平时炒菜多一点的油，油热倒入豆角煸炒，煸炒至断生倒入炒好的肉丝；
4
沿着锅边倒入适量老抽，5秒左右倒入小半杯开水让锅内剧烈翻滚2-3分钟；
5
此时，放入姜片、蒜瓣、切好的西红柿、洋葱翻炒几下；
6
调味，加入一平勺糖、小半勺盐、适量花椒粉、少许耗油，加入足量的水基本没过菜，并放入八角、草果、草豆蔻，水开关小火；
7
将面平铺在菜上，注意不要靠近锅边以防粘在锅上，盖锅盖焖面；
8
焖面时注意，要转动炒锅，让锅的不同面在火上受热，以免锅底糊了；观察看汤汁剩下三分之一时，把面整个翻个面继续焖一会儿；
9
汤汁不要收干，尝一下味道；准备半碗开水，加入一些香油，如果觉得面颜色不够，在碗里加入适量老抽；味道淡了在碗里另外加入适量盐，一起从面的中间倒入锅内；
10
保持小火搅拌面和菜，使面充分吸收锅内剩余的汤汁即可；
11
出锅装盘。

小窍门

1.关于配菜，可以增加胡萝卜丝，其他的菜我个人觉得加了不好吃；2.菜谱里份量是两个大人加一个5岁小朋友的，份量酌情增加；3.焖面时一定记得转动锅，不要让锅底一直受热；4.如果可以吃辣，煸炒豆角时可以放一两个干辣椒。

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使用的厨具：不粘锅

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