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牛肉拌饭料

酸辣土豆丝

牛肉拌饭料的做法

2张图片

“拌饭料这玩意MS日本比较多，但是吃过日本的拌饭料，感觉满口都是味精的味道，也不知道是怎么回事？”

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

大葱适量
波力海苔 适量
熟芝麻 适量

配料

盐适量
生抽适量
辣椒粉 适量
白糖适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

牛肉拌饭料的做法步骤

1
牛肉，选用筋少，没有肥油的牛肉，洗干净，切大块。
2
牛肉用热水焯一边，去掉浮沫，用热水冲洗干净。
3
把牛肉放电压力锅内，加一碗水，适量的盐、生抽，焖半个小时。
4
焖好的牛肉。
5
捞出晾凉。
6
尽量的撕碎，纯手工，顺便把残留的筋、膜之类的去掉。
7
剁碎，剁成绒。
8
锅内加少许的油，比炒菜还要少点的油，小火，倒入剁好的牛肉，开始小火慢慢的炒，把水分都炒干，中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的，炒出牛肉的香味，感觉牛肉碎越来干，炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面，炒匀，就可以了。

小窍门

小窍门：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

来自美食天下酸辣土豆丝的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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