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鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法

4张图片

“天热吃什么？爽口的凉面来一份吧！

鸡丝凉面是一种最家常的凉面吃法，调汁好像是有很多版本的。

但是我觉得这样的家常美食，到底用哪种调汁只要自己觉得好吃就行了。”

食材明细

主料

鸡胸肉 200克
胡萝卜 50克
黄瓜 70克
花生碎 15克

辅料

白糖 5克
醋 30克
酱油 30克
香葱 30克
油泼辣子 适量
空心挂面 150克

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鸡丝凉面的做法步骤

1
食材准备。
2
鸡胸肉和两根香葱一起放入锅中煮熟。
3
白糖、盐放入碗中，加少量凉白开搅至融化，加醋、酱油、花生碎、香葱、辣椒油一起调料汁。
4
胡萝卜和黄瓜擦丝，胡萝卜丝里撒点盐腌一下。
5
煮熟的鸡脯肉撕成丝。
6
汤锅烧水，煮面。
7
面条煮硬一点，捞出后过纯净水，沥干水分，拌入点熟油。
8
碗中放入面条，码上胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡肉丝，最后再根据自己口味轻重浇上料汁。

小窍门

我用的这个发酵空心挂面特别筋道，所以煮出的面条过水也没问题，不影响口感，如果是其他面条，不建议过水，捞出沥水后直接拌熟油借助风扇等工具扇凉。

来自美食天下 lin悠然的作品

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