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自制凉粉草

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“每到夏天，小家伙们总要我做凉粉，往年都是在市场上买的一包包半成品回来加水就煮，半成品为了保质多多少少，都会有一些化学添加剂的，为了让孩子吃到安全卫生的凉粉，今年决定买新鲜生的凉粉草回来自己手工做。
第一次做凉粉草，做的过程很好玩，成品很有成就感，仙草的味道特别浓香，比买的那种一包包的黑色粉做出来的好吃太多太多了。冰镇后加上蜂蜜，味道浓郁独特，爽滑可口。”

食材明细

主料

凉粉草 500g（又称仙草）
食用碱粉 3g
玉米淀粉 90g

辅料

水 4000g（5斤水煮草，3斤水榨草汁

原味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

自制凉粉草的做法步骤

1
把生的仙草洗干净沙子，如有黄烂的叶子要挑掉，毕竟是自己吃的。锅里倒入5斤（即2500克）水，水里加入3克食用碱粉一起大火煮开，然后把仙草放进开水里再煮开，煮开后约30秒关火捞出仙草，煮仙草的水不要倒哦，留着待晾了过滤备用。
2
这是煮草水，千万别倒掉了，还要用到的。
3
这是煮过的仙草，稍晾了把它对半切小一点
4
把切小的仙草，放一半进搅拌机（因为，我的料理机比较小只能放一半），刚才煮草时已用了5斤水，还剩下3斤水是需要用在搅拌仙草这里的哦。
5
把搅拌好的仙草液进行过滤.渣丢掉，我家里没有纱布，所以只能用过滤筛来过滤。过滤塞会慢一点，用纱布会快一点。这一步我过滤了两遍。
6
玉米淀粉装入碗中倒点水调稀无颗粒，然后倒入仙草汁里搅匀，再然后把搅匀的仙草汁缓慢的倒入前面备用的煮草水里（这里要记住，缓慢的到，而且要一边倒一边搅拌，以免成团了。）倒完进去后开大火边搅边煮，草汁慢慢变稠，煮开时会冒大泡即可关火。
7
把煮好的仙草汁倒入盆里，晾后凝结即可食用，由于凉粉草凝结后水分不多的，建议加些凉开水进去一起放到冰箱冷藏后口感更佳。
8
凉粉草可放糖，蜂蜜，椰奶，红豆，花生进去食用，各种口味可根据自己的喜欢随意调。