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抹茶蛋黄酥

食为悦己者美

抹茶蛋黄酥的做法

1张图片

“蛋黄酥是我开始接触烘焙之后第一个受到表扬的作品，这次试了抹茶，似乎很适合送礼，颜值与味道并存的一款点心，加点别的颜色美美哒。这是六个的配方。”

食材明细

水油皮

油酥

馅料

红豆沙 150g
咸蛋黄 6个
蛋液适量（刷表面）
芝麻适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1
水油皮所有材料混合。
2
揉出手套膜。
3
平均分成3等份，盖湿布松弛半小时。
4
所有的油酥材料混合。
5
揉成团，均匀分成三等份。
6
取一份水油皮面团，包入油酥面团。
7
包好揉圆。
8
擀成长舌状，从一头乱起。
9
卷好的面团。
10
再次擀成长条状，从一头卷起。
11
卷好后，对半切开。
12
豆沙分成六等分。
13
按扁，包入咸蛋黄，我这个是加了肉松的，原味的是把生咸蛋黄用油浸泡一小时取出，烤箱烤5到8分钟，可以撒点白酒。
14
取一份面团，压扁，擀薄。
15
底下那面朝上，包入包好蛋黄的豆沙。
16
烤盘铺油纸，放好去包好的蛋黄酥，每个表面刷蛋液，再撒几颗芝麻。
17
烤箱中层，上下火150度，二十分左右。

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使用的厨具：烤箱

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