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油咸菜

油咸菜的做法

1张图片

“想念妈妈做的油咸菜，很久很久没有吃到过了，试着自己做看看。”

食材明细

主料

辅料

小米辣 2个
蒜 6瓣
酱油适量
油适量
八角 1个
花椒 10粒
糖少许

咸香口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

油咸菜的做法步骤

1
圆白菜洗净掰碎，芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝，全部放进大盆加盐4勺腌制2小时，中途隔半个小时揉一次，确保每片叶子都腌透至微微透明。
2
腌好的菜挤干水分放入瓶内，尝一下咸味够不够，这决定下一步熬汁需要加多少盐。
3
熬汁：油烧开转小火加入八角，花椒炸至出香味，加适量酱油，盐，口味咸淡自己把握，少许糖，最后把小米辣和蒜加进去，关火晾凉。
4
把熬好的汁倒入瓶内，与菜搅拌均匀即成，可以直接吃，放进冰箱冷藏一晚更好吃，密封后可以长时间保存。

小窍门

以前妈妈腌的时候要把蔬菜啊，瓶子啊清洗干净晾干才做的，我懒，没晾干，反正一小罐塞进冰箱几天就吃完了，希望不会有影响☺️

来自美食天下 Seo Hyun 的作品

使用的厨具：炒锅

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