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油茄子小咸菜的做法

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紧赶慢赶的,还是在雨天买到了些小茄子,怕霜冻来了再没有,做了油茄子。没有晾蒸,小红书抖音上都去找这个做法,还真没有蒸晾后做的,地道的油茄子做法真没有(我感觉好像得蒸完后晾晒再炒制),找一个方子学做了,就买了2斤茄子扭。

食材明细

主料
  • 小茄子 1000g
辅料
调料

油茄子小咸菜的做法步骤

  • 油茄子小咸菜的做法步骤:1
    1
    备好食材,茄子去掉茄子裤,洗净擦干水分,辣椒也是。
  • 油茄子小咸菜的做法步骤:2
    2
    油热下入小茄子煎炸。
  • 油茄子小咸菜的做法步骤:3
    3
    至变软虎皮状。
  • 油茄子小咸菜的做法步骤:4
    4
    控油捞出。
  • 油茄子小咸菜的做法步骤:5
    5
    辣椒也炸一下,炸至虎皮状捞出。
  • 油茄子小咸菜的做法步骤:6
    6
    留点底油,下入八角,香叶,花椒粒炒香。
  • 油茄子小咸菜的做法步骤:7
    7
    放入姜蒜炒香。
  • 油茄子小咸菜的做法步骤:8
    8
    倒入黄豆酱油,盐,冰糖烧开。
  • 油茄子小咸菜的做法步骤:9
    9
    趁热倒入茄子中,放凉入干净瓶中冰箱保存。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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