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柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法

  3张图片

前些天逛新开滴万象汇,吃了M记烤鱼。闺蜜请滴,点了巴沙。以前都是吃草鱼或黑鱼滴,这次的巴沙吃起来,没有以前滴新鲜,估计是冷冻品滴缘故吧。但是刺是真少,我也是第一次吃到整条巴沙鱼,一直都只见过鱼片,原来巴沙鱼长这样子滴。

回家就想自己也弄一回,但家这边没有卖巴沙鱼滴,也觉得还是用鱼片直接做方便省事,就试一下。

刚好得到ACA新款滴蒸汽烤箱ATO-MS32G,这个可以在烤东西时加水,产生蒸汽,这样烤出来的肉啊、鱼啊什么的就不干。用的效果非常好,烤出来的鱼一切开,鲜嫩含汁,一点都不干不老呢。

烤的时候老妈就说,怎么这么香啊。当然香啦,用了黄油煎过,又加了青酱烘烤,超级香哒,整个厨房都是溢着独特滴香气~~

食材明细

主料
辅料

柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤

  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:1
    1
    将巴沙鱼洗净,挤干水份,再用厨房纸吸干。放入盘中,放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:2
    2
    柠檬切数片。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:3
    3
    将调料抹匀在鱼肉两面,底部和鱼上都铺上柠檬片,包好保鲜膜,腌制半小时以上入味。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:4
    4
    土豆洗净,去皮切小方块。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:5
    5
    黄瓜洗净,切成小片。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:6
    6
    将土豆放入开水锅中,中火煮至熟透。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:7
    7
    煎锅烧热,放入黄油,小火,油化后,放入腌好的鱼肉,转中火,两面煎至上色。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:8
    8
    将鱼肉摆到烤盘的锡纸上,抹上些青酱。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:9
    9
    送入预热至200度的烤箱中,在蒸汽烤箱上方加入20ml水,定时约10分钟。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:10
    10
    将煮好的土豆捞出沥去水,搅打成土豆泥,放入黄瓜、沙拉酱,拌匀成土豆沙拉。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:11
    11
    烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
  • 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤:12
    12
    用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子,取一段鱼肉放入盘中,舀一勺土豆沙拉入盘,即可食用。

小窍门

1. 煎黄油时用小火,避免火大油色变黑。

2. 烤箱的温度及时间根据自家烤箱脾气调整,烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。

3. 装饰盘子的东西可随意,好看就可以。
来自 美食天下 尚食之文 的作品
使用的厨具:烤箱、平底锅
所属分类: 海鲜   西餐  

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