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海苔肉松小贝的做法

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今天来跟大家分享网红美食“肉松小贝”的做法,这个蛋糕曾经风靡一时,好多烘焙甜品店前都大排长龙,辛苦排队几小时还不一定能买到。玩烘焙的我对比价格后觉得还是自己在家做吧,无添加吃的更安全。

食材明细

主料
辅料
  • 冠利蒜味酱 100g
  • 海苔肉松 80g

海苔肉松小贝的做法步骤

  • 海苔肉松小贝的做法步骤:1
    1
    准备好食材;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:2
    2
    将水、玉米油和10g白砂糖都放入打蛋盆里,搅打至乳化(也就是液体变白,油基本看不到了)
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋蛋白、蛋黄分离;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:5
    5
    蛋黄倒入到面糊中搅拌均匀;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:6
    6
    剩下的30g白砂糖分三次加入到蛋白中,打发蛋白至干性偏湿,也就是提起打蛋头,稍微有一点弯钩;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:7
    7
    先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再全部倒入到剩下的蛋白糊中拌均匀;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:8
    8
    倒入到铺了油纸的模具中;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:9
    9
    放进预热好的烤箱中层,上下管160度,烤25分钟左右;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:10
    10
    这款烤箱有蒸汽嫩烤功能,烘烤的时候往加水口里加入20ml水,可以维持烤箱干湿平衡,让蛋糕更绵软细腻;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:11
    11
    烤好立刻倒扣在冷却架上,撕掉油纸,待冷却后用模具压出圆形蛋糕片;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:12
    12
    取一片蛋糕片,涂上蒜味酱(或沙拉酱)后再盖上一片;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:13
    13
    然后在表面也抹上蒜味酱(或沙拉酱)后,在肉松里滚几下即可;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:14
    14
    成品;
  • 海苔肉松小贝的做法步骤:15
    15
    香喷喷,一口下去满嘴肉松,太满足!

小窍门

1.装蛋液的容器必须是无水无油的,否则不易打发;
2.翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法,不要画圈圈否则会消泡。
来自 美食天下 安宝的虎妈 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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