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紫薯“蛋糕”—没有鸡蛋的奇迹

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“南方的夏天总是晴雨不定，一会烈日一会暴雨。又一年高考落下帷幕，无论最终的你们去往哪个城市，即将迈向职场的哪个起点，高考的结束都不是人生的盖章定论，而是你新阶段的开篇~~~

就像这款“蛋糕”，就算命运和你开了一个玩笑，只要你相信，就能够创造奇迹~~~”

主料

辅料

1
原材料备好，紫薯切片（方便蒸熟）；（2）紫薯直接蒸熟，或者放入微波炉叮5分钟；（3）蒸好的紫薯趁热压泥（如果你喜欢细腻，可以加材料中的50g凉水入料理机搅拌）；（4）用50g温水化开酵母；
2
将原材料中的紫薯泥，面粉、糖、盐、剩余的50g水，酵母水放入容器中，用筷子搅拌絮状；（6）面团会比较粘手，揉成光滑就可以；（7）将揉好的面团放入抹了植物油的容器中（我用的是6寸的蛋糕模），压一下整形；（8）放置温暖处发酵至两倍大；
3
发酵好的面团放入蒸锅，大火烧开，中火25分钟，关火焖2分钟后，倒扣晾凉；（10）凉晾后切块。