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私房水煮肉片

私房水煮肉片的做法

2张图片

“这道菜的精髓就是豆瓣酱了，一坛好的豆瓣酱做出的菜品醇香美味，我的豆瓣是妈妈给我做的老坛豆瓣，一般都要装坛一年之久。”

食材明细

主料

里脊肉 250g
豆芽 250g

辅料

大蒜适量
自制豆瓣 适量
干辣椒 适量
食盐适量
水淀粉 适量
葱花适量
花椒适量
味精适量
生姜适量

原味口味
未知难度

私房水煮肉片的做法步骤

1
准备一块里脊肉，肉切片。
2
大蒜生姜切末，干辣椒切段。
3
豆芽洗净备用。
4
准备我们今天的主角，四川妈妈自制豆瓣酱。
5
看着是不是很诱人，记得小时候拌饭都可以吃几碗米饭。
6
切好的肉放水淀粉，胡椒粉腌制一下。
7
锅中放水，水开了把豆芽菜放进去焯水。
8
放入碗底。
9
锅中放油，加入大蒜生姜末炒香，再加入豆瓣酱。
10
加入两碗水。
11
等水开了，用筷子一片片的下肉片，中途不要搅拌。
12
肉片煮熟，盛出放入豆芽的碗中。
13
锅中放油，加入花椒，辣椒段爆香，淋入碗中。
14
最后撒入葱花，一碗香辣下饭的水煮肉片就做好了。

小窍门

选择肉上，一定要里脊肉，这样做出来的肉爽滑细嫩。肉片下锅不能搅拌，不然很容易混汤。

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