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香菇油菜素包子的做法

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包子有肉馅的,有素馅的。天气渐渐变热,家人也改变了口味,之前喜欢吃肉包,现在喜欢吃清淡不油的素包。别看素包子了没有肉,但做好了,口味一点不比肉包子差,甚至比肉包子还好吃。就拿大家常见的香菇油菜包子来说,做好它,我就有小窍门,一会分享给大家。 中筋面粉300克 温水160克 糖5克 酵母粉3克 油菜300克 香菇160克 盐适量

食材明细

主料
辅料

香菇油菜素包子的做法步骤

  • 香菇油菜素包子的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:2
    2
    首先将酵母用温水化开,略静置,待水面上产生微小的气泡就可以了。这样做,可以快速增加酵母活性,使酵母充分溶解,面团发酵起来更快。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:3
    3
    将糖与面粉混合,然后把酵母水均匀的洒在面粉上,借助筷子把面粉搅抖均匀,成雪花状。 不要担心蒸出的包子有糖味,因为加入糖,可以增加酵母的活性,但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同,您在搅拌时可以预留10克的水,拌起来揉一下,再决定增加或减量。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:4
    4
    把面团揉光滑,盖上保鲜膜,静待它发酵起来了至两倍大,用手拉起面团,有蜂窝状。注意不要把面团发过头,那样会产生酸味,发过头的面团用手一碰就会变塌。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:5
    5
    在等待面团发酵的过程中,我们开始准备馅料,把油菜洗净,然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:6
    6
    香菇洗净去蒂切成小丁,油热后入锅,煸炒至变软无水份,然后放凉备用。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:7
    7
    面团发酵后,将油菜也切成小段,加入炒好的香菇,再加入点食用油、盐拌匀。有的朋友说对放多少盐没有把握,没有关系,因为菜都是熟的,您可以尝一下味道。做的次数多了,熟能生巧,自然也就知道大约放多少盐了。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:8
    8
    将发酵好的面团揉匀,切成均匀的小剂。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:9
    9
    擀成中间略高,边缘较薄的面剂。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:10
    10
    加入馅料,包成自已喜欢的形状,然后放入蒸箱中醒发。有的朋友喜欢多放馅,有的朋友喜欢让包子胖乎乎的,如果想胖,那就少放菜,这样蒸出的包子才圆润。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:11
    11
    醒发约20分钟,用手轻拈包子,感觉很轻盈就可以了。我用的是网红的臻米电蒸箱,这种蒸箱10 秒钟就可以快速上汽,一次能蒸上下两层,非常的方便。水箱外置,里面有多少水一目了然,也不用担心会烧干锅。如果您用普能蒸锅,那就凉水入锅,大火上汽后再蒸十五分钟,焖三分钟开锅,这个电蒸箱,我用的是与蒸锅同等的时间。
  • 香菇油菜素包子的做法步骤:12
    12
    美美的享用吧!如果您用普能蒸锅,那就凉水入锅,大火上汽后再蒸十五分钟,焖三分钟开锅,这个电蒸箱,我用的是与蒸锅同等的时间。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 面食   包子  

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