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自制辣条,小美的美食的做法

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没有辣条的人生是不完美的,没有尝试过辣觉的人生是遗憾的。
……
从小吃到大的辣条,越辣越想吃下去。
从小是辣椒混黄瓜当零食长大的孩子,没辣椒~
可能会抑郁。

食材明细

主料
辅料

自制辣条的做法步骤

  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:1
    1
    准备一个大碗,放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐(葱姜蒜),粗辣椒面:细辣椒面:芝麻=1:1:1。
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:2
    2
    热锅烧油,倒一半的油在碗中,混合均匀。
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:3
    3
    随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油,
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:4
    4
    再倒入另一半油,混合均匀。放鸡精再混合即可。
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:5
    5
    面筋折成自己想要的长度,加红油混合均匀(面筋上都沾上红油)。
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:6
    6
    锅中水上汽之后,倒入面筋蒸10分钟。
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:7
    7
    打开盖子稍微拨散,
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:8
    8
    加足够味道的辣椒油。
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:9
    9
    用手或者喷壶撒点水,混合均匀。注:一定要撒水,不然面筋太硬,水量不能多,水多面筋会膨胀开来无韧劲。
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:10
    10
    再蒸10-15分钟,打开盖子试试软硬哟,量的多少决定蒸的时间。
  • 自制辣条,小美的美食的做法步骤:11
    11
    是用的这种牛筋面。

小窍门

关于辣椒面:有直接磨成粉的,有粗细和辣度的选择。
关于牛筋面:干牛筋面,我买这个是脆的哦。有的菜场有软的牛筋面,那种就可以买回来直接蒸了,拌辣椒油就行。
关于撒水:用手沾取水,撒在面筋上,好比撒水在一张A4纸上,纸全湿的那种感觉。
关于辣椒油:一次做很多可以放冰箱保存,吃面、凉拌、辣条都能用。
做了不存放的亲,葱姜蒜必须要放。
要放好几天的,葱姜蒜就不要放了。
来自 美食天下 🌻小美的美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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