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清淡到家的清汤素燕

清淡到家的清汤素燕的做法

3张图片

“萝卜要想做的清淡，只放盐就可以，清口腔清肠的饭前汤羹一般都是如此。
清汤素燕主要是用素清汤和萝卜丝做成。素清汤属于清热去火食疗药膳之一，此菜要求刀工精细，口味清鲜，萝卜丝形似燕窝，洁白透明。”

食材明细

主料

白萝卜 小半个
面粉 50克

辅料

黄豆芽 100克
鲜香菇 3朵
干贝 6粒
葱 1大段
姜 1块
枸杞适量
香菜适量

配料

香油适量
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

清汤素燕的做法步骤

1
准备原料。黄豆芽去根，香菇洗净成小朵。
2
锅内加水烧沸，放入黄豆芽、香菇和干贝等，再一次烧开后，转小火40分钟。
3
白萝卜切细丝。
4
萝卜丝放淡盐水浸泡10分钟。
5
萝卜丝捞出充分沥水，放入碗内，筛入面粉，用手轻轻抓匀，不要使劲搅拌，防止面糊不均匀。
6
锅内烧开水，放入萝卜丝煮熟，捞出投进温开水。
7
捞出放进碗内。
8
熬好的素清汤放进锅内烧开。
9
滚热的清汤倒进萝卜丝碗中。
10
加盐，淋香油，放点枸杞和香菜叶点缀。

小窍门

面粉可用淀粉代替。
清汤中加冬菜味道更好，一直没买到，放点干贝提味。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅

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