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鸡蛋手擀面

芊芊美食记WQ

鸡蛋手擀面的做法

4张图片

“货真价实的鸡蛋手擀面，您喜欢吗？”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 2个（全蛋液80克左右）
盐适量
食用碱 适量

辅料

鸡蛋一个（煎荷包蛋）
青菜适量
猪肉适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
香油适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鸡蛋手擀面的做法步骤

1
准备好食材
2
面粉加玉米淀粉、盐、食用碱拌匀，磕入两个鸡蛋
3
搅拌成面絮（用全蛋液和面，不用加水哦）
4
揉成稍硬的光滑的面团，盖保鲜膜，静止30分钟
5
撒面粉，面团擀成薄薄的大面片（厚度根据自己的喜欢，尽量擀薄点更好吃哦😊）
6
一正一反重复折叠
7
切成自己喜欢的宽度的小面条
8
依次全部切完
9
抖散
10
起锅烧水，水里放一点点盐
11
水开后，下面条煮一分钟
12
过凉水
13
切肉丝，用淀粉抓匀待用
14
另起锅烧油
15
油五成热时磕入一个鸡蛋，煎荷包蛋
16
锅中倒入稍宽的水，煮开
17
加入肉丝
18
下面条
19
煮2分钟
20
加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加入青菜稍煮就行，滴入香油
21
起锅
22
妥妥的鸡蛋面就好了
23
尝尝哦😀😀

小窍门

面团一定要和的稍硬一点，擀面片的时候要多次少量的加手粉，以免黏连。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：面条

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