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凉拌蘘荷(洋荷)

灵儿de御膳房

凉拌蘘荷(洋荷)的做法

3张图片

“贵州、湖北一带的特色蔬菜，长在地里，学名叫蘘荷，也叫洋荷(阳荷)，具有辛辣刺激的味道。不知道还有哪些城市有，大家来说说自己的家乡有没有～”

食材明细

主料

洋荷适量
皮蛋 1个
香菜 2颗

辅料

大蒜适量
盐适量
生抽适量
香醋适量
橄榄油 适量
白芝麻 适量
白砂糖 适量
白胡椒粉 适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌蘘荷的做法步骤

1
准备食材:把蘘荷上的淤泥洗净，外层皮扒掉。香菜洗净，大蒜切块。
2
蘘荷去蒂，切成4瓣。皮蛋切丁。香菜切碎。大蒜用压蒜器压成蒜蓉，如果没有压蒜器，切末也行。
3
烧开水，蘘荷倒进焯水30秒捞出。
4
放进大碗。放香菜，用盐杀一下。再放白胡椒粉、一勺生抽、一勺香醋。
5
再放皮蛋拌匀。
6
放蒜末，可以直接用压蒜器。
7
放一勺剁椒。
8
放一勺白糖。
9
倒入橄榄油，拌匀。
10
最后放炒熟的白芝麻。拌匀。
11
保险膜盖起来放进冰箱冷藏10分钟，给它时间腌入味。
12
拿出来装盘。

小窍门

1、洋荷也可以不焯水直接拌，辛辣味会浓一些。
2、大蒜切末也行，压成茸也行，看自己的喜好。

来自美食天下灵儿de御膳房的作品

使用的厨具：煮锅

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