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盐水鸭

盐水鸭的做法

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“今年过年在南京吃过这道菜，觉得口味咸鲜，清淡不油腻，这个时节吃鸭肉正适合，“处暑送鸭，无病各家”，意思是说到了处暑节气的时候，家家户户都要杀鸭子煮鸭肉吃，并且还要把自己家的鸭肉送一些给别人吃，这样大家就都会健健康康的。”

食材明细

主料

鸭腿 2个
八角 5个
桂皮 1个
香叶 4片
大葱 1根
姜片若干
蒜瓣若干
花椒 30粒

辅料

盐适量
黄酒适量
小葱适量
热水适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

盐水鸭的做法步骤

1
准备食材，将鸭腿用清水浸泡一会儿去血水，然后用叉子在鸭腿上扎上小洞方便进味儿。
2
炒锅里放入八角，香叶，花椒，桂皮小火炒香。
3
再放入姜片，蒜瓣，大葱，盐，油炒香。
4
然后加入淹没鸭腿的热水，再倒入黄酒，大火煮开，转小火煮30分钟。
5
30分钟后将鸭腿夹起来过冰水。
6
从锅里将调料全部捞出来，煮过鸭的卤水晾凉备用。
7
将鸭腿放入晾凉后的卤汁里泡上60分钟左右即可。
8
最后从卤水里捞出切块装盘即成！也可以进冰箱冷藏后食用！

小窍门

卤水一定要晾凉。盐的用量根据个人口味加入。我是晚上做的没有小葱就棕大葱代替了，味道也不错👍

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：炒锅

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