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纯手工阿胶糕

纯手工阿胶糕的做法

2张图片

“阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。”

食材明细

主料

阿胶块 250g

辅料

黄冰糖粉 200g
枸杞 175g
红枣 250g
核桃 250g
黑芝麻 250g
黄酒 500ml

甜味口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

纯手工阿胶糕的做法步骤

1
250g阿胶块或研磨成粉，加500ml黄酒，浸泡24小时。用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
2
加黄冰糖粉，开火熬煮。糖粉的多少直接影响最后成品的软硬程度，一般建议250g阿胶加200g黄冰糖粉，成品软硬合适。
3
大火煮开。
4
转小火慢熬。期间要不停地用小木铲搅拌，不要偷懒哟~
5
阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态，用小木铲舀起阿胶，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落。
6
关火。迅速把核桃仁倒入，翻匀。
7
依次倒入红枣，枸杞，黑芝麻翻匀。注意手速要快。
8
倒入不沾模具里定型，如果没有不沾磨具，就铺一层油纸或在模具内侧抹芝麻油。
9
定型晾凉的阿胶糕就可以愉快地切片了。
10
一条阿胶糕长龙。
11
自己熬煮，满满实惠看得见。
12
除去熬好品尝味道和切片的时候吃的，还剩下1335g。

小窍门

1.阿胶一定要在黄酒里泡久一些，这样才能让阿胶的药性发挥得更好。
2.熬煮期间，小木铲要不停搅拌。
3.“挂旗”以后关火，辅料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。
4.阿胶糕凉透才能切片哟。

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使用的厨具：电饭煲、不粘锅

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