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纯手工阿胶糕

顺宝妈纯手工阿胶

纯手工阿胶糕的做法

1张图片

食材明细

主料

东阿阿胶 250g
红枣 300克
枸杞 200克
核桃仁 300克
黑芝麻 200克
即墨黄酒 750ml

辅料

老冰糖 200克

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

纯手工阿胶糕的做法步骤

1
1、泡胶：敲碎阿胶，用即墨老酒泡上，用保鲜膜封好以免黄酒挥发掉，期间要勤搅拌。等黄酒把阿胶完全泡化才能开始熬胶哦！很多亲们图省事会把阿胶直接打粉，这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤。
2
2.黑芝麻炒香备用
3
3.核桃仁炒熟备用
4
4.熬胶：中火，倒入黄酒和泡好的阿胶和打粉的老冰糖，大火煮沸后改小火，用木勺不断搅拌30分钟直至挂旗。亲们仔细看我家的挂旗，真正的东阿正品阿胶才能熬出这种血红色的胶来。
5
5.3、倒入枸杞顺时针搅拌1分钟
6
6.倒入红枣、枸杞、黑芝麻。一定要按顺序倒入，边倒入边搅拌，黑芝麻最后倒入，因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶，所以直接关火搅拌，这样不会糊锅。
7
7.事先准备好模具，用厚的保鲜膜裹上，保鲜膜上刷上香油。
8
8.把熬好的阿胶糕倒入模具，用力压实，自然放凉后放冰箱冷藏一晚。
9
9.冷藏完后拿出来切条
10
切片
11
11.真空机抽空包装。这样出门了可以带着吃。

小窍门

小贴士
冷藏的时间一定要久点，不然软软的根本切不成块哦！保鲜膜一定要厚的不然很难从模具里倒出来

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使用的厨具：不粘锅

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