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小吃
家常菜
纯手工阿胶糕
顺宝妈纯手工阿胶
1张图片
食材明细
主料
东阿阿胶
250g
红枣
300克
枸杞
200克
核桃仁
300克
黑芝麻
200克
即墨黄酒
750ml
辅料
老冰糖
200克
甜味
口味
其他
工艺
半小时
耗时
普通
难度
纯手工阿胶糕的做法步骤
1
1、泡胶:敲碎阿胶,用即墨老酒泡上,用保鲜膜封好以免黄酒挥发掉,期间要勤搅拌。等黄酒把阿胶完全泡化才能开始熬胶哦!很多亲们图省事会把阿胶直接打粉,这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤。
2
2.黑芝麻炒香备用
3
3.核桃仁炒熟备用
4
4.熬胶:中火,倒入黄酒和泡好的阿胶和打粉的老冰糖,大火煮沸后改小火,用木勺不断搅拌30分钟直至挂旗。亲们仔细看我家的挂旗,真正的东阿正品阿胶才能熬出这种血红色的胶来。
5
5.3、倒入枸杞顺时针搅拌1分钟
6
6.倒入红枣、枸杞、黑芝麻。一定要按顺序倒入,边倒入边搅拌,黑芝麻最后倒入,因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶,所以直接关火搅拌,这样不会糊锅。
7
7.事先准备好模具,用厚的保鲜膜裹上,保鲜膜上刷上香油。
8
8.把熬好的阿胶糕倒入模具,用力压实,自然放凉后放冰箱冷藏一晚。
9
9.冷藏完后拿出来切条
10
切片
11
11.真空机抽空包装。这样出门了可以带着吃。
小窍门
小贴士
冷藏的时间一定要久点,不然软软的根本切不成块哦!保鲜膜一定要厚的不然很难从模具里倒出来
来自 美食天下
顺宝妈纯手工阿胶
的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类:
小吃
家常菜
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