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纯手工阿胶糕(固元膏)的做法

  3张图片

一开始熬阿胶糕是自家吃,后来朋友也想要、亲戚也想吃。因为市面上的阿胶糕大家吃着不放心,假的真心很多,工厂生产的又没有纯手工的好吃,所以最后就做来卖给亲戚朋友,一直做到现在。

熬阿胶关键是火候,自己熬嫌麻烦的朋友可以加我好友,也可以帮您代加工。

福牌和东阿都是最好的阿胶,建议大家选用品牌阿胶,一定不要贪便宜买杂牌阿胶,不但没有保养作用还会有副作用。

食材明细

主料
辅料

纯手工阿胶糕的做法步骤

  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:1
    1
    阿胶敲碎倒入黄酒浸泡两天、使其药效充分发挥,为了可以吃到物超所值的阿胶糕、大家不要心急哦、盖上盖子、泡胶期间用勺子搅拌几次、以免阿胶块粘底不容易取出、夏季浸泡放入冰箱
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:2
    2
    氧化(浸泡)好的阿胶
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:3
    3
    将氧化好的阿胶黄酒倒入锅中、(不锈钢或砂锅、铜锅)大火煮开后转小火、加入打碎的冰糖,搅拌至融化、熬制过程中需要不停的搅拌炒底、防止糊锅、不要偷懒哦、万一糊底这一锅就全废了!!!!!
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:4
    4
    熬制“挂旗”铲起阿胶、阿胶缓慢的流下,形成倒三角形即为“挂旗”这时期大概需要80至90分钟、不要心急
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:5
    5
    挂旗后关火、加入红枣搅匀
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:6
    6
    加黑芝麻拌匀
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:7
    7
    加入核桃仁搅拌
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:8
    8
    加入枸杞拌匀
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀后即可出锅
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:10
    10
    准备好模具,模具里铺上油纸抹上香油防粘。将熬好的阿胶糕倒入油纸上,上面在盖上一层抹好香油的油纸,用擀面杖压实压平、晾凉
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:11
    11
    晾一晚阿胶糕已经定型,把油纸轻轻撕掉后就可以准备切片咯
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:12
    12
    切片、这时候可以闻到阿胶糕的香味啦!要控制住噢吃多会上火
  • 纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:13
    13
    真空包装一下食用干净方便,没有真空机准备一个密封盒装上也是可以的

小窍门

这个比例大概出成品阿胶糕4斤,阿胶含量相对高一些,味道更好,成品多吃不完、大家可以按比例减半熬制
来自 美食天下 羽骁私人定制 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 甜品   妇女节  

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