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黑鲢鱼尾辣魚汤的做法

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我相信很多人看过韩剧在, 剧中常常看到男主角们在街角小攤贩喝烧酒,喝的汤90%以上是辣鱼汤,韩半岛三面是海,吃海鲜非常普遍,在上海,我试了很多鱼,皆告失败(因為海鱼不好買,不新鲜)昨天突然想到胖头鱼所谓的黑鲢,我就买黑鲢鱼尾来试试,没想到成功了,好吃, 大家不妨来试试。
这个黑鲢呢,缺点就是小刺非常多,淡水鱼中,我认为罗非鱼不错,刺少,肉质鲜美。黑鱼太滑,太麻烦了,同样鱼刺多,一般家庭算了吧!下次我想试试鲶鱼,应该不错

食材明细

主料
辣汤调料

黑鲢鱼尾辣鱼汤的做法步骤

  • 黑鲢鱼尾辣魚汤的做法步骤:1
    1
    鲢鱼用小刀细心的刮除鱼尾鱼鳍的细鳞,用菜刀从鱼尾开始片鱼方式随着大骨头一直片进去,把鱼片取出,鱼骨剁成小块备。
  • 黑鲢鱼尾辣魚汤的做法步骤:2
    2
    丝瓜,萝卜,西葫芦都切成半月形3mm薄片老豆腐切5mm厚度,辣椒大葱切片(这三种蔬菜都可以使用,也可以使用两种或一种,耍全部使用,量要减少,不然就要满过了)
  • 黑鲢鱼尾辣魚汤的做法步骤:3
    3
    老豆腐切5mm厚度,辣椒、大葱切片,蒜头切末
  • 黑鲢鱼尾辣魚汤的做法步骤:4
    4
    取小砂锅,先把鱼骨头垫底,续叠放丝瓜、萝卜、老豆腐片
  • 黑鲢鱼尾辣魚汤的做法步骤:5
    5
    鲢鱼片,划三刀(看鱼的大小4到5刀都可以)让他容易入味,叠放在最顶端加入清水,八成满开大火煮沸
  • 黑鲢鱼尾辣魚汤的做法步骤:6
    6
    辣汤调料全部放在一起和均,加入煮沸的砂锅里,转小火,盖上锅盖,煮个五分钟左右
  • 黑鲢鱼尾辣魚汤的做法步骤:7
    7
    加入辣椒、大葱、蒜末,再煮一会儿就可以上桌。了

小窍门

最后,小火焖煮是很重要的关键,这样可使鱼入味,好吃。
来自 美食天下 m+n 張振聲 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  

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