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自制鸡蛋干

自制鸡蛋干的做法

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“最近做月饼，剩了许多咸蛋清，以前都用作花肥了，前段时间看到有做鸡蛋干的，就用了咸蛋清来做，味道不错呢。”

食材明细

主料

咸蛋清 10来个

辅料

老抽 3大匙
汉宫卤味包 1小包
八角 1粒
桂皮 1小块
陈皮 1块
花椒 1茶匙

咸香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

自制鸡蛋干的做法步骤

1
咸鸡蛋清，不要搅拌。
2
盘子抹油防粘，把咸鸡清倒入。
3
放入开水锅，大火蒸10分钟。
4
蛋清凝固就好了。
5
咸鸡蛋清放凉后切片。
6
锅放水，水多点，咸蛋清比较咸，放入卤味包，八角，陈皮，桂皮，花椒和老抽。(老抽是上色用，其它调味不要放，咸蛋清咸。)
7
卤水煮开后放入咸蛋清片。
8
煮开后转小火煮10分钟，关火焖2小时，让咸蛋的咸味泡出来。
9
当卤味吃，或炒菜都行，咸香下饭。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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