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鲅鱼这样炖汤好吃

临沂名吃糁

鲅鱼这样炖汤好吃的做法

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“鲅鱼营养丰富，它的做法很多，红烧，炖汤，炒辣子鱼，熬汤，炒茄子等等，今天把鲅鱼先行炸制，然后炖汤简单出汤，营养美味，成分不流失。”

食材明细

主料

鲅鱼 3条

辅料

鲜姜 1块
大葱 1棵
香菜 2棵
香叶 2片
大茴 2个
料酒适量
生抽适量
花生油 适量
食盐适量
香油数滴

鱼香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

鲅鱼汤的做法步骤

1
把新鲜的鲅鱼清洗干净
2
去掉肠杂等废物，再次清洗干净，控水
3
大葱切段
4
香菜洗净切段
5
鲜姜切丝，大蒜切片
6
热锅中加入适量花生油烧至6成热，放入鲅鱼炸制，炸成两面金黄
7
捞出控油备用
8
另起锅加入少量花生油（或是不加）烧热，加入适量水烧开加入炸好的鱼，加入适量料酒
9
少3个开锅，加入葱姜蒜，八角香叶等
10
再次烧开，熬制十几分钟加入适量生抽
11
烧开后加入适量食盐（先尝一下盐味），加入适量香醋和香菜
12
滴入几滴香油调匀即可出锅。

小窍门

葱姜蒜是不可或缺的去腥，提鲜的三宝，在炖制的适合不要再加入太多的油。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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