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酱香饼的做法

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以前在小摊上经常买这个饼吃,现在自己在家做,味道和外面买的没什么区别,而且干净卫生,想什么时候吃就什么时候吃。

食材明细

主料
辅料

酱香饼的做法步骤

  • 酱香饼的做法步骤:1
    1
    用温水和面,水一点一点加,用筷子搅拌成絮状,然后和成耳垂软的面团
  • 酱香饼的做法步骤:2
    2
    面团和好后,盖上保鲜膜醒20分钟
  • 酱香饼的做法步骤:3
    3
    炒锅中倒入色拉油,放入花椒,大料炸出香味后捞出
  • 酱香饼的做法步骤:4
    4
    放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
  • 酱香饼的做法步骤:5
    5
    再倒入甜面酱,海天黄豆酱,蒜蓉辣酱,少许清水熬至浓稠后,撒入孜然粉,芝麻
  • 酱香饼的做法步骤:6
    6
    醒好的面团擀成薄饼,刷上油,撒上孜然粉。
  • 酱香饼的做法步骤:7
    7
    然后上下割几刀,割成一个井字
  • 酱香饼的做法步骤:8
    8
    上下左右叠起来
  • 酱香饼的做法步骤:9
    9
    把叠起来的饼擀成长条,再卷起来,接头放在下面
  • 酱香饼的做法步骤:10
    10
    再擀成一个比锅大一点的薄饼坯
  • 酱香饼的做法步骤:11
    11
    把饼坯卷在擀面杖上
  • 酱香饼的做法步骤:12
    12
    不粘锅刷上油,把饼坯放入锅中,往中间堆出皱褶,烙到两面金黄
  • 酱香饼的做法步骤:13
    13
    锅里倒入一点清水,盖上盖子焖一会,打开盖子,把饼的一面刷上酱料,撒上芝麻,葱花
  • 酱香饼的做法步骤:14
    14
    出锅切块
  • 酱香饼的做法步骤:15
    15
    是不是很诱人。

小窍门

等饼烙的差不多熟的时候,锅里倒一点水焖一下,是为了让饼更软些,千万不要倒太多水。
来自 美食天下 乐焙儿 的作品
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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