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酱香饼

乐焙儿
酱香饼的做法

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“以前在小摊上经常买这个饼吃，现在自己在家做，味道和外面买的没什么区别，而且干净卫生，想什么时候吃就什么时候吃。”

食材明细

主料
辅料

酱香饼的做法步骤

  • 酱香饼的做法步骤：1
    1
    用温水和面，水一点一点加，用筷子搅拌成絮状，然后和成耳垂软的面团
  • 酱香饼的做法步骤：2
    2
    面团和好后，盖上保鲜膜醒20分钟
  • 酱香饼的做法步骤：3
    3
    炒锅中倒入色拉油，放入花椒，大料炸出香味后捞出
  • 酱香饼的做法步骤：4
    4
    放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
  • 酱香饼的做法步骤：5
    5
    再倒入甜面酱，海天黄豆酱，蒜蓉辣酱，少许清水熬至浓稠后，撒入孜然粉，芝麻
  • 酱香饼的做法步骤：6
    6
    醒好的面团擀成薄饼，刷上油，撒上孜然粉。
  • 酱香饼的做法步骤：7
    7
    然后上下割几刀，割成一个井字
  • 酱香饼的做法步骤：8
    8
    上下左右叠起来
  • 酱香饼的做法步骤：9
    9
    把叠起来的饼擀成长条，再卷起来，接头放在下面
  • 酱香饼的做法步骤：10
    10
    再擀成一个比锅大一点的薄饼坯
  • 酱香饼的做法步骤：11
    11
    把饼坯卷在擀面杖上
  • 酱香饼的做法步骤：12
    12
    不粘锅刷上油，把饼坯放入锅中，往中间堆出皱褶，烙到两面金黄
  • 酱香饼的做法步骤：13
    13
    锅里倒入一点清水，盖上盖子焖一会，打开盖子，把饼的一面刷上酱料，撒上芝麻，葱花
  • 酱香饼的做法步骤：14
    14
    出锅切块
  • 酱香饼的做法步骤：15
    15
    是不是很诱人。

小窍门

等饼烙的差不多熟的时候，锅里倒一点水焖一下，是为了让饼更软些，千万不要倒太多水。
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所属分类： 主食   家常菜   早餐   饼  

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