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红楼梦之糟鹅掌鸭信

红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法

2张图片

““宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌、鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。”配一小杯果酒，冬日下午不再漫长～”

食材明细

主料

鹅掌 700g
鸭信 500g
糟卤汁 1500g

辅料

大葱 10段
姜粉 2匙
料酒 4勺
泡椒 200g

糟香口味
卤工艺
一天耗时
简单难度

糟鹅掌鸭信的做法步骤

1
鹅掌剪去指甲
2
鹅掌放入锅中，加入5个葱段，1匙姜粉，2勺料酒和适量清水，煮开转中火煮15分钟
3
捞出过凉备用
4
鸭信放入锅中，加入5个葱段，1匙姜粉，2勺料酒和适量清水，烧开继续大火煮5分钟
5
捞出过凉备用
6
鹅掌和鸭信放入玻璃碗中，分成加入100克泡椒
7
倒入糟卤汁，浸泡1晚以上即可

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：煮锅

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