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教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法

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我不爱吃牛肉,羊肉和海鲜,却非常爱吃香辣猪蹄,我家一周做一次,百吃不腻。香辣猪蹄主食材是猪蹄,用冰糖炒出糖色,加老抽上色,再加干辣椒,八角,香叶等香料提味。很多女性朋友爱吃却不敢吃,担心吃了长胖,这种想法完全是错误的,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,经常食用脸颊红润细腻。

食材明细

主料
辅料

香辣排骨的做法步骤

  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:2
    2
    准备佐料:老抽15克,料酒10克,冰糖30克,番茄酱15克,盐5克,生姜30克,干辣椒8个,八角2个,香叶1片,蒜瓣5克,食用油15克
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:3
    3
    猪蹄清洗干净,放入锅里加水满过猪蹄,加料酒和生姜焯水,中火煮开捞去浮末,(这样做是给猪蹄去腥味,待会做香辣猪蹄的时候也容易入味)捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:4
    4
    锅里放15克油,放入冰糖,小火炒糖色,要不定不停地搅拌,直到冰糖融化变成金黄色的糖浆
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:5
    5
    把猪蹄倒入锅里翻炒均匀,使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色,这样做的作用就是做好的猪蹄,亮泽红润的关键
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:6
    6
    倒入老抽,番茄酱翻炒均匀让其上色,加入料酒翻炒均匀去腥
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:7
    7
    放入生姜片,蒜瓣,干尖辣椒,桂皮,八角,香叶炒香
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:8
    8
    加入水满过猪蹄,中火烧开小火慢炖60分钟,这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约时间
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:9
    9
    炖到锅里汤汁只剩下一半,打开锅盖放盐,翻炒均匀继续盖上锅盖小火慢炖收汁
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:10
    10
    肥肉不腻入口即化的香辣排骨出锅了
  • 教你做肥而不腻入口即化的香辣排骨的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

每对猪蹄大小不一样,每个炉灶火候大小也不同,根据实际掌握时间。
来自 美食天下 清雅小厨 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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