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香辣孜然排骨独家

香辣孜然排骨的做法

2张图片

“麻，辣，鲜，咸，肉离骨，超级下饭。”

食材明细

主料

精排适量

辅料

花椒适量
麻椒适量
香叶适量
辣椒适量
盐适量
老抽适量
山茶油 适量
淀粉适量
青椒适量
蒜蓉适量
生抽适量
姜片适量
火锅底料 适量
郫县豆瓣酱 适量
冰糖适量
红椒适量

香辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

香辣孜然排骨的做法步骤

1
精排适量，排骨两侧剁去，另作他用。
2
洗净血水。
3
冷水下锅，焯两滚儿。
4
捞出洗净浮沫儿，碎渣。
5
锅里另放清水，排骨放入，花椒，麻椒，香叶，姜片，辣椒。
6
适盐，老抽调味儿，让排骨入味儿。
7
大火煮开。
8
中火炖50分钟。
9
排骨捞出。
10
拍上薄薄一层玉米淀粉。
11
锅里适量油烧热，排骨放入。
12
煎制两面金黄盛出备用。
13
蒜，青红椒。
14
锅里适量油烧热，花椒，麻椒，冰糖炒一下。
15
适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
16
炒出红油。
17
排骨放入，翻炒几下。
18
一点点盐，生抽调味儿，翻炒几下，让酱汁均匀包裹到排骨上。
19
青红椒放入，翻炒几下。
20
撒上葱碎，孜然粒。
21
翻炒均匀，关火盛出。
22
成品。
23
成品。

小窍门

整粒孜然，味道更棒。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请下饭菜午餐晚餐

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