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酱香鳕鱼

酱香鳕鱼的做法

6张图片

“【酱香鳕鱼】选择了郫县豆瓣酱和黄豆酱两种酱料烧制而成的，这两种酱料的搭配，增加了这道菜肴的复合味道，使得酱香味更加浓郁。是一道下饭的美味佳肴。也可以根据自己的喜爱，加点番茄酱也不错。”

食材明细

主料

鳕鱼 2条

辅料

油 20克
盐 5克
白糖 2克
料酒 10克
醋 15克
郫县豆瓣酱 15克
黄豆酱 15克
葱姜蒜 适量

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱香鳕鱼的做法步骤

1
把鳕鱼收拾干净，沥净水分
2
然后靠背部打一字刀
3
热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
4
放入葱姜蒜炒香
5
放入鳕鱼，旺火，烹入醋和料酒
6
加入黄豆酱
7
加适量清水烧制10分钟
8
加少许盐白糖调味，翻面后再烧制3分钟
9
旺火收汁后即可关火
10
出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、烧制时一定不要盖盖，敞盖烧制便于腥味的蒸发。
2、也可以加适量番茄酱，就可以提味，又可以调色。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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